Barbecuen is lang gezien als een pure mooiweeractiviteit. In de lente, zomer en bij hoge uitzondering nog een keertje in september. Maar Fire&Food houd ook erg van de sfeer van het najaar. Vroeg donker, lage temperatuur, beetje guur. Juist dan is het heerlijk om rond de barbecue te staan. Vuurkorven erbij, wat lekkers te drinken en dan maar grillen, stoven en roken. Met wintergroenten en het mooiste seizoensvlees: wild!
In deze Fire&Food ontmoet je allemaal winterbarbecuers die met veel passie en enthousiasme in weer en wind het vuurtje opstoken. Ik hoop dat we jou ook kunnen inspireren om deze herfst en winter lekker met je buitenkeuken aan de slag te gaan.
Fire&Food maken we voor iedereen. Voor de (bijna) professionele barbecuer en voor de mensen
die net ontdekken wat er allemaal nog meer mogelijk is behalve een worstje en een speklapje
op de grill.
In deze nieuwe Fire&Food ontmoet je weer een aantal gepassioneerde barbecuers die het vooral
over het plezier en de creativiteit van het barbecuen hebben. Van de evergreen sjasliek door
Ralph de Kok tot de verse vangst van de bloggers BBQproof.nl en van koken op cederhout tot
heerlijke BBQ-salades: gezelligheid, samenzijn en lekker eten staan deze zomereditie centraal.
Een profwielrenner uit de wereldtop. Twee registeraccountants die in
Frankrijk wijn gaan verbouwen. Een supersympathieke Zeeuwse kok.
Vier collega’s die houden van gietijzer. Terwijl de inhoud van deze
Fire&Food langzaam vorm begon te krijgen, vroeg ik me af wat
eigenlijk de rode draad is in deze verhalen. Natuurlijk, ze gaan
allemaal over barbecuen en buiten leven. Maar er is nog een overeenkomst.
Alle mensen die wij ontmoeten voor de reportages en bij allerlei
evenementen in het land zijn enorm gepassioneerd in wat ze doen.
Of ze nou professionals zijn of goedwillende amateurs, de passie spat
er meestal van af. Laat je inspireren door deze passie, verhalen en recepten
Maart wordt in het algemeen gezien als de aftrap van weer een nieuw barbecuejaar. Dit is het moment om je barbecue weer tevoorschijn te halen en op te poetsen.
Of in te ruilen voor een hipper broertje of zusje. Het is ook een mooie gelegenheid om je accessoires aan te vullen en even lekker te shoppen bij de vele barbecuewinkels.
Een frisse start van het seizoen!
Italië is niet het enige land dat we in deze uitgave aandoen. We reizen ook wereldkok Brian Bojsen achterna naar Namibië waar hij ons introduceert in de visrijkdom van dat land.
En we duiken in de geschiedenis van de hotdog waarbij we via Duitsland in Amerika terechtkomen. Barbecuechef Furgell van Rabenswaay laat ons zien hoe hij zijn Surinaamse
achtergrond heeft meegenomen naar hartje Amsterdam. En een partijtje brommers kiek’n is ons ook niet vreemd. We sprongen achterop bij de BBQ Brommer om aan de slag te gaan met heerlijke kiprecepten.
Kortom, de wereld van het barbecuen ligt aan je voeten in deze nieuwe, frisse Fire&Food.
